Saucisse sans viande

Les saucisses végétariennes ont le vent en poupe dans les rayons des supermarchés. Mais peut-on appeler ainsi un aliment qui ne contient pas de viande? Oui, répond l’Office fédéral de la santé publique (OFSP). L’ordonnance sur les céréales, les légumineuses, les protéines végétales et leurs dérivés précise que les succédanés de viande peuvent porter une dénomination complémentaire, telle que saucisse végétarienne, escalope végétarienne ou encore ragoût végétarien, burger végétarien, etc.